“Gente Rara, o cómo hacer de lo sencillo algo especial”
La experiencia gastronómica en el restaurante Gente Rara de Zaragoza es rara por diferente, por hacer de lo sencillo algo especial y del detalle hilo conductor de su propuesta. De dirigir el rumbo se encargan Cristian Palacio, en la cocina, y Sofía Sanz, en la sala. Tenían ganas de volver a casa después de una larga etapa en el restaurante Barahona de Yecla (Murcia) y su llegada ha despertado una gran expectación.
Volver al producto y sacar su esencia; regresar a un minimalismo sensato y en lugar de pensar en qué le falta a un plato, pensar más en qué le puede sobrar. Así se entiende su cocina. Como en la receta de foie, pichón y anguila cocinados con el aderezo de una salsa de sangre de cerdo. Mar y montaña en su versión más desnuda. Eso sí, a la mesa enseguida se percibe que además de producto, detrás hay técnica y mucho trabajo en equipo.
En Gente Rara hay tres menús a precio cerrado –el corto, Inusitado; el intermedio, Excéntrico y el largo, Estrambótico–, pero este último es el que ofrece una visión más global del proyecto.
“Gente Rara, o cómo hacer de lo sencillo algo especial”
La experiencia gastronómica en el restaurante Gente Rara de Zaragoza es rara por diferente, por hacer de lo sencillo algo especial y del detalle hilo conductor de su propuesta. De dirigir el rumbo se encargan Cristian Palacio, en la cocina, y Sofía Sanz, en la sala. Tenían ganas de volver a casa después de una larga etapa en el restaurante Barahona de Yecla (Murcia) y su llegada ha despertado una gran expectación.
Volver al producto y sacar su esencia; regresar a un minimalismo sensato y en lugar de pensar en qué le falta a un plato, pensar más en qué le puede sobrar. Así se entiende su cocina. Como en la receta de foie, pichón y anguila cocinados con el aderezo de una salsa de sangre de cerdo. Mar y montaña en su versión más desnuda. Eso sí, a la mesa enseguida se percibe que además de producto, detrás hay técnica y mucho trabajo en equipo.
En Gente Rara hay tres menús a precio cerrado –el corto, Inusitado; el intermedio, Excéntrico y el largo, Estrambótico–, pero este último es el que ofrece una visión más global del proyecto.
