“FLAN DE FOIE, TRUFA
Y MANZANA”
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
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280 gr de Foie
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ELABORACIÓN:
Por un lado, troceamos el foie y lo metemos al microondas un
minuto, a baja temperatura, para que se medio cocine.
Por otro lado, cascamos los huevos en un bol, le añadimos la leche, la trufa, un poco de sal y el foie.
Batimos y vertemos en un molde para horno, lo cocemos al baño maría 1 hora, a 130ºC.
Haremos una compota de manzana con las manzanas peladas, azúcar y agua. Dejamos cocer todo y trituramos.
Mezclamos los aceites y la trufa que nos queda rallada. Reservamos para acompañar al plato.
Cuando haya enfriado, pondremos en un plato un trozo de Flan de Foie y Trufa, añadimos un poco de la Compota y por encima, el Aceite de Trufa.
Disfrutar en buena compañía!!!
“FLAN DE FOIE, TRUFA
Y MANZANA”
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
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280 gr de Foie
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ELABORACIÓN:
Por un lado, troceamos el foie y lo metemos al microondas un
minuto, a baja temperatura, para que se medio cocine.
Por otro lado, cascamos los huevos en un bol, le añadimos la leche, la trufa, un poco de sal y el foie.
Batimos y vertemos en un molde para horno, lo cocemos al baño maría 1 hora, a 130ºC.
Haremos una compota de manzana con las manzanas peladas, azúcar y agua. Dejamos cocer todo y trituramos.
Mezclamos los aceites y la trufa que nos queda rallada. Reservamos para acompañar al plato.
Cuando haya enfriado, pondremos en un plato un trozo de Flan de Foie y Trufa, añadimos un poco de la Compota y por encima, el Aceite de Trufa.
Disfrutar en buena compañía!!!
