“Fusión, informidad

y contrrastes muy medidos”

 

Labamba es un nombre que sugiere fiesta, informalidad y diversión. Además, es la denominación que el cocinero Alberto Brosed eligió para su céntrico restaurante de El Tubo. El comedor tiene un aire entre vintage y hipster en el que se ha mantenido el suelo antiguo que contrasta con el mobiliario moderno y funcional.

Muchos matices y contrastes, como su cocina, que sin buscar la excelencia de la materia prima sencillamente trabajada, ni acudir al otro extremo –el de lo raro o estrambótico– transita con humildad por el camino de la fusión y de la búsqueda de nuevos sabores y texturas.

Labamba Cook Art es el nombre completo, cuya única propuesta es un menú degustación donde la receta que siempre aparece es la de Bambitas (patatas confitadas y fritas con su piel, salsa de queso azul de cabra de Radiquero, semillas, puerro fresco y petazetas).

Dos detalles más animan la estancia: la música, sugerente y envolvente, y el arte, presente en el comedor en forma de exposiciones de pintura, fotografía, grabados…

Tiradito de salmón nikkei

 

 

“Fusión, informidad

y contrrastes muy

medidos”

 

Labamba es un nombre que sugiere fiesta, informalidad y diversión. Además, es la denominación que el cocinero Alberto Brosed eligió para su céntrico restaurante de El Tubo. El comedor tiene un aire entre vintage y hipster en el que se ha mantenido el suelo antiguo que contrasta con el mobiliario moderno y funcional.

Muchos matices y contrastes, como su cocina, que sin buscar la excelencia de la materia prima sencillamente trabajada, ni acudir al otro extremo –el de lo raro o estrambótico– transita con humildad por el camino de la fusión y de la búsqueda de nuevos sabores y texturas.

Labamba Cook Art es el nombre completo, cuya única propuesta es un menú degustación donde la receta que siempre aparece es la de Bambitas (patatas confitadas y fritas con su piel, salsa de queso azul de cabra de Radiquero, semillas, puerro fresco y petazetas).

Dos detalles más animan la estancia: la música, sugerente y envolvente, y el arte, presente en el comedor en forma de exposiciones de pintura, fotografía, grabados…

Tiradito de salmón nikkei