“COSTILLAR ANGUS”

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 kg. Costillar
• SALSA:
  • 150 gr umami
  • 50 gr curry rojo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • Media cabeza de ajo
  • 1 litro salsa cocción costillar

ELABORACIÓN:

• Cortamos el costillar en raciones de 250 gr
• Envasamos en bolsa al vacío
• Cocemos en cocción mixta durante 18 horas

ELABORACIÓN:

• Cortamos verduras en mirepoix
• Rehogamos las verduras
• Mojamos con el caldo
• Reducir hasta un tercio de la olla
• Ligaremos con fécula de maíz

“COSTILLAR ANGUS”

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 kg. Costillar
• SALSA:
  • 150 gr umami
  • 50 gr curry rojo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • Media cabeza de ajo
  • 1 litro salsa cocción costillar

ELABORACIÓN:

• Cortamos el costillar en raciones de 250 gr
• Envasamos en bolsa al vacío
• Cocemos en cocción mixta durante 18 horas

ELABORACIÓN:

• Cortamos verduras en mirepoix
• Rehogamos las verduras
• Mojamos con el caldo
• Reducir hasta un tercio de la olla
• Ligaremos con fécula de maíz