PATATA

Poner a hervir la patata con sal,escurrir cuando está cocida. Añadimos la leche,el huevo,la mantequilla y el espesante y trituramos todo. Una vez terminada la elaboración lo metemos en moldes a enfriar y congelar. Desmoldaremos la patata,la pasamos por harina de garbanzos y huevo y la freimos a temperatura media.

BORRAJA

Poner agua a ebullición con sal,cdo hierve echamos la borraja y dejamos de 6 a 7 min. Reservaremos el caldo.

SALSA VERDE DE VERDURAS

Con el caldo de la cocción de la borraja y un caldo de verduras que hayamos elaborado previamente hacemos una roux con maicena,ajo,aceite,perejil y sal.

Lavamos bien la quinoa y la ponemos a remojo con sal 1 hora aprox. Ponemos agua a hervir y la echamos hasta que se abra,sacamos,escurrimos bien y la enfriamos. Una vez fría y bien escurrida la freimos en aceite de oliva a temperatura media.

 Este plato lo maridaremos con Particular Garnacha Centenaria

PATATA

Poner a hervir la patata con sal,escurrir cuando está cocida. Añadimos la leche,el huevo,la mantequilla y el espesante y trituramos todo. Una vez terminada la elaboración lo metemos en moldes a enfriar y congelar. Desmoldaremos la patata,la pasamos por harina de garbanzos y huevo y la freimos a temperatura media.

BORRAJA

Poner agua a ebullición con sal,cdo hierve echamos la borraja y dejamos de 6 a 7 min. Reservaremos el caldo.

SALSA VERDE DE VERDURAS

Con el caldo de la cocción de la borraja y un caldo de verduras que hayamos elaborado previamente hacemos una roux con maicena,ajo,aceite,perejil y sal.

Lavamos bien la quinoa y la ponemos a remojo con sal 1 hora aprox. Ponemos agua a hervir y la echamos hasta que se abra,sacamos,escurrimos bien y la enfriamos. Una vez fría y bien escurrida la freimos en aceite de oliva a temperatura media.

 Este plato lo maridaremos con Particular Garnacha Centenaria