“Mimo al producto y

a la sensillez al trabajarlo”

 

Colette es la obra del chef zaragozano Félix Baztán, donde ha volcado todo lo aprendido en las cocinas del Ritz de París, en la Universidad de México, en el hotel Le Meridien de Kuala Lumpur o junto a los hermanos Adriá. Su enfoque inicial de alta cocina ha ido variando hasta la actualidad en que prima un recetario más sencillo y, sobre todo, el producto.

Kobe con virutas de parmesano o atún rojo y bacalao marinado en forma de carpaccio son algunas de sus propuestas más frescas. Entre las especialidades destacan el arroz y los garbanzos con bogavante. Y el apartado de carnes es uno de los más extensos con productos muy delicados como la presa de Guijuelo 100% ibérica.

En fin, que ya sea a la carta o recurriendo a algún menú –hay hasta cuatro tradicionales con centros de mesa y segundos a elegir–, la experiencia gastronómica en la casa de Félix Baztán consigue transmitir al plato la pasión del cocinero.

STEAK TARTAR DEL PIRINEO ARAGONÉS

 

 

“Mimo al producto y

a la sensillez al trabajarlo”

 

Colette es la obra del chef zaragozano Félix Baztán, donde ha volcado todo lo aprendido en las cocinas del Ritz de París, en la Universidad de México, en el hotel Le Meridien de Kuala Lumpur o junto a los hermanos Adriá. Su enfoque inicial de alta cocina ha ido variando hasta la actualidad en que prima un recetario más sencillo y, sobre todo, el producto.

Kobe con virutas de parmesano o atún rojo y bacalao marinado en forma de carpaccio son algunas de sus propuestas más frescas. Entre las especialidades destacan el arroz y los garbanzos con bogavante. Y el apartado de carnes es uno de los más extensos con productos muy delicados como la presa de Guijuelo 100% ibérica.

En fin, que ya sea a la carta o recurriendo a algún menú –hay hasta cuatro tradicionales con centros de mesa y segundos a elegir–, la experiencia gastronómica en la casa de Félix Baztán consigue transmitir al plato la pasión del cocinero.

STEAK TARTAR DEL PIRINEO ARAGONÉS